TATU LAGARTO

 

SÃO GABRIEL

Localizado na parte traseira do boi, possui cor mais clara, fibras longas e magras, formato arredondado, alongado e bem definido. Preparos típicos são a carne de panela e a carne desfiada (carne louca). Pode ainda ser usado em assados e rosbifes.
O lagarto pode pesar até 2,3 kg, porém também é comercializado em porções que variam entre 1 kg e 2 kg.

Curiosidades:
• É também conhecido como lagarto redondo, lagarto paulista, lagarto branco, posta branca, paulista e tatu.
• Ainda cru e cortado em fatias bem finas, produz o famoso carpaccio.
• Pode ser recheado com linguiça ou vegetais.

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