PALETA S/ OSSO

 

SÃO GABRIEL

A paleta é uma grande peça localizada no braço do boi. Os cortes resultantes podem ser apresentados com ou sem osso, com fibras longas e gorduras concentradas, deixando a carne mais saborosa, ideal para assados, bifes, cubos ou carne moída. Deve ser cozida lentamente.
A paleta pode pesar até 10 kg, porém também é comercializada em porções que variam de 1 kg a 2 kg.

Curiosidades:
• É na paleta que cortes como o peixinho, considerado o lagarto do braço, é encontrado.
• A raquete, também conhecida como sete, é a parte mais macia da paleta.
• Bem cozida, dá excelentes molhos, ensopados e cozidos.

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