FRALDÃO

 

SÃO GABRIEL

Localizada próximo à costela do boi, o fraldão é constituído de fibras musculares mais grossas e longas, o que deixa a carne mais macia e suculenta. A fraldão é um corte ideal para o preparo de ensopados, picados, cozidos, carne moída, carne recheada, carne desfiada (carne louca), caldos e sopa. Além disso, pode ser assada em churrasco ou na grelha, devendo ser cortada em tiras grossas.

Curiosidades:
• É também chamada de aba de filé.
• As peças grandes e com maior capa de gordura tendem a ficar mais saborosas quando feitas na grelha.
• O fraldão é o corte inteiro que, quando dividido ao meio, dá origem a duas peças de fraldinha.

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