FILÉ MIGNON S/ CORDÃO

 

SÃO GABRIEL

Localizado na parte superior traseira do boi, o filé-mignon é suculento, adocicado e de sabor menos acentuado que o da alcatra e do contrafilé, além de possuir pouca gordura. É ideal para bifes, medalhão, escalope, estrogonofe e também para rosbifes, assados, refogados e picadinhos. É o corte utilizado para fazer o famoso medalhão de filé.
O filé-mignon pode pesar até 2,5 kg.

Curiosidades:

  • é uma das carnes bovinas mais magras, junto com a maminha, o baby beef e a fraldinha. Dois bifes de filé-mignon contém apenas 200 g.
  • Em francês, filé-mignon significa “fatia grossa e saborosa”.
  • O ideal é servir a carne sempre rosada, ao ponto para malpassada.

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