COXÃO DE DENTRO

 

SÃO GABRIEL

Localizado na parte traseira do boi, o coxão de dentro é uma carne macia e perfeita para assados, ensopados, picadinhos, escalopes, milanesas, bifes finos e enrolados, também moído para refogados e molhos.
O coxão de dentro pode pesar até 10 kg, porém também é comercializado em porções que variam entre 1 kg e 2 kg.

Curiosidades:
• É também conhecido como chã de dentro, chã, coxão mole, polpa e polpão.
• A maneira certa de manusear o corte dessa carne é em sentido transversal às fibras.
• Possui fibras curtas e macias.

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